Kulinarische Touren bieten die beste Möglichkeit, Kanadas Symphonie der Aromen zu erkunden. Die geschmackvollen Reisen werden von Küste zu Küste in zahlreichen Regionen des Ahornlands angeboten. Wer diesen Routen folgt, lernt die vielfältigen Kulturen ebenso kennen wie das Erbe Kanadas - und entwickelt eine Wertschätzung für lokale, saisonale und nachhaltig angebaute Zutaten.
Food Trails finden sich überall in Kanada und meist liegen sie nicht weit vom eigenen Urlaubsziel entfernt. Nova Scotia beispielsweise hat mit dem Good Cheer Trail, dem Chowder Trail und dem Lobster Trail gleich drei dieser kulinarischen Themenrouten im Angebot. Der Culinary Trail auf Prince Edward Island bietet sechs verschiedene Geschmacks-Erlebnisse, die von Fischern und Landwirten bis hin zu lokalen Märkten reichen. Und in Kawarthas Northumberland in Ontario können Reisende an Dutzenden Stationen an der Butter Tart Tour unterschiedliche Varianten des Nationalgebäcks probieren.
Begreift man die Küche eines Urlaubsziels als ein Tor zur Kultur, dann öffnen sich Reisenden in Kanada unzählige Türen. Hier kommen einige Food Trails, die sich besonders gut für diese authentischen kulinarischen Erlebnisse eignen.


Nova Scotia - Lobster Trail

Nova Scotia verfügt über einige der besten Fanggründe für den nordatlantischen Hummer, die örtlichen Gemeinden sind untrennbar mit dem leckeren Krustentier verbunden. Entlang der Route des Nova Scotia Lobster Trails können Besucher unzählige Möglichkeiten der Zubereitung von Hummer kennenlernen - darunter natürlich ganze Hummermenüs, aber auch lokale Spezialitäten wie Hummerrollen, Hummerbiskuit und sogar Hummerbier.
Der Spitzenkoch Alain Bosse, bekannt auch als The Kilted Chef, hat sich längst eine Reputation als ein kulinarischer Botschafter für Kanadas Atlantikküste erarbeitet. Er kennt so ziemlich jeden Fischer und Anbieter auf dem Lobster Trail und weiß alles über die Einzigartigkeit der unterschiedlichen Hummer-Zubereitungen.
Eine Top-Adresse auf dem Lobster Trail ist wohl der The Shore Club in Hubbards. Dort wird seit über 75 Jahren das traditionelle Hummergerichte serviert: Die Tiere werden in Meerwasser gekocht und direkt aus dem Topf serviert. Ein idealer Start in einen beschwingten Abend, denn der Club ist eigentlich ein Tanzlokal, in dem auch angesagte Bands auftreten.


Québec - Cheesemakers Circuit Les Tétes Fromagères

Käseliebhaber sollten sich unbedingt Zeit für einen Besuch in den Eastern Townships von Québec nehmen, wo handwerkliche Käsereien eine erstaunliche Vielfalt an Käse herstellen. Wer dem Cheesemakers Circuit Les Têtes Fromagères folgt, der lernt die unterschiedliche Käsereien kennen, nimmt an Verkostungen teil und entdeckt dabei komplett neue Geschmacksrichtungen. Zusätzlich zu den kulinarischen Genüssen gibt's kleine Anekdoten über die Menschen, die sich hinter den jeweiligen Käsesorten und ihrer Herstellung verbergen.
Wer auf der Route unterwegs ist, sollte die Fromagerie La Station in Compton nicht verpassen, ein Familienbetrieb, dessen biologische Anbaumethoden in jedem Käse schmeckbar sind. Die mit mehreren regionalen und nationalen Preisen ausgezeichnete Käserei bietet Kostproben ihrer Produkte an, darunter auch Bio-Raclette (traditioneller Schmelzkäse). Bonus für die alle Feinschmecker mit süßem Zahn: Auf dem Hof wachsen auf 24 Hektar Ahornbäume, deren süßer Sirup ebenfalls verkauft wird.


Manitoba - Poutine Trail

Seit das Gericht Poutine in den späten 1950er Jahren in Québec auftauchte, gilt es als Grundnahrungsmittel Kanadas. Die mit Käse und dunkler Bratensauce überbackenen Pommes stehen heute im ganzen Land auf den Speisekarten. Doch es gibt zahlreiche Unterschiede in der Zubereitung der Speise, und wer den The Poutine Trail in Manitoba absolviert, lernt mehrere Varianten kennen, wie sie überall in der Provinz angeboten werden. Darunter auch eine Poutine mit Piroggen, eine feurige Variante mit Chili und Chorizo oder eine Poutine mit Räucherfleisch.
Eine Top-Adresse für alle, die Poutine in ausgefallenen Versionen lieben, ist die Old No. 12 Café and Lounge in Sainte-Anne. Dort gibt's interessante Versionen wie eine Frühstücks-Poutine mit gegrillten Bratkartoffeln, frittierten Zwiebeln, Speck, Käsebruchstücken und einer dunklen Sauce. Das Team sucht ständig nach neuen Kreationen - ein Blick auf die Homepage zeigt, was aktuell serviert wird.


Ontario - Niagara Wine Route

Auf der Niagara-Halbinsel in Ontario